Specyfika rynku
Rynek Główny, Kazimierz i bulwary wiślane przyciągają turystów przez większość roku. Studenci tworzą drugi, stały strumień klientów, ale z mniejszym budżetem na porcję.
Zabytkowe kamienice oznaczają ograniczenia metrażu i instalacji. Zasilanie 400 V nie zawsze jest dostępne, więc warto sprawdzić instalację przed zakupem maszyny.
Sprzęt w ciasnych lokalach
W starym budownictwie sprawdzają się maszyny stołowe i niewielkie podłogowe chłodzone powietrzem. Chłodzenie wodne wymaga przyłącza, którego w kamienicy bywa brak. Zobacz maszyny do lodów włoskich.
Lody kręcone i tajskie dobrze pasują do turystycznych deptaków, bo robią widowisko przy ladzie.
Sezon i obsługa turystów
Szczyt przypada na maj, wakacje i długie weekendy. Warto z wyprzedzeniem zamówić serwis przed sezonem, o czym piszemy w tekście o serwisie maszyn do lodów.